Наша сеть партнеров Banwar
Що ж являють собою харчові добавки , Широко поширені сьогодні в складі продуктів?
Це різноманітні барвники, згущувачі, желеутворювачі, антиокислювачі. До переліку входять також відбілювачі, консерванти, емульгатори, стабілізатори та багато інших хімічні сполуки. Доповнює їх ще і незліченна безліч ароматизаторів. Все це натуральні або ідентичні натуральним синтетичні речовини, які вводяться в продукти харчування при їх виробництві чисто з технологічними цілями. Без них сьогодні неможливо існування харчової промисловості.
Адже якщо вірити газетам і деяким інтернет-сайтам, все «Е» на етикетках продуктів - це шкідливі харчові добавки, що несуть величезну небезпеку для здоров'я людини! Наприклад, про глутамат (або, по-іншому, глютамат) натрію (харчова добавка Е621) пишуть, що він викликає втрату зору, порушує окисно-відновний баланс в організмі, приводить до тяжких фізіологічних розладів. При аналізі подібної інформації завжди слід звертати увагу на використані дозування харчових добавок, які в більшості випадків значно перевищують встановлені рівні. До теперішнього часу не отримано переконливих доказів того, що глутамат натрію в допустимих дозах стає причиною захворювань.
Насправді свідомо шкідливі харчові добавки практично ніколи не включаються до складу продуктів харчування. Адже перш ніж стати дозволеної для застосування, кожна з них проходить багаторічні випробування на багатьох видах тварин. І тільки після того, як за допомогою величезної кількості найсучасніших методів і прийомів буде експериментально доведена нешкідливість претендента в харчові добавки, він отримує дозвіл на використання. Такий дозвіл видає Всесвітня організація охорони здоров'я. При цьому дуже важливо знати, що його отримують лише ті претенденти, щоденне споживання яких людиною протягом усього його життя не призводить до будь-якого негативного впливу на його здоров'я і здоров'я його потомства. Більш того, застосовується ще один захисний бар'єр: певна в результаті експериментальних досліджень на тваринах абсолютно безпечна величина добового споживання харчової добавки при розрахунку допустимого рівня її споживання людиною зменшується в 100 разів.
В цілому Всесвітньою організацією охорони здоров'я в якості харчових добавок на сьогоднішній день дозволено застосування більш 500 речовин. У Росії при виробництві продуктів харчування допустимо використовувати лише 250 з них (не рахуючи ароматизаторів). Зрозуміло, доведено шкідливі харчові добавки повністю виключені з цього списку.
Хімічні назви сполук найчастіше занадто громіздкі (наприклад, гідроксипропілметилцелюлоза, поливинилполипирролидона, пропіленглікольальгінат і т.д.), а крім того, в різних країнах одні і ті ж речовини можуть мати різні назви, що ускладнює експертизу документації, ускладнює контроль над їх змістом в готовому продукті.
Тому Європейська Рада була розроблена і схвалена в країнах Європейського Союзу система цифрової кодифікації харчових добавок.
Кожна з них позначається буквою Е (Європейська) і має своє певне цифрове позначення. Так, названі вище добавки за цією системою позначаються наступним чином: Е-464, Е-1202, Е-405.
Самі по собі дозволені харчові добавки, в допустимих норм межах, не можуть бути джерелом небезпеки для людини. У той же час їх надмірне використання в харчовій промисловості є причиною зайвого споживання висококалорійної їжі, тому що вони підсилюють привабливість продуктів, притупляють почуття ситості, за рахунок надання продуктам тривалих термінів зберігання знижують вміст в них вітамінів і корисних речовин, а також різко змінюють звичний раціон харчування людини.
Застосування харчових добавок дозволяє з обмеженого, базового набору компонентів отримувати найрізноманітніші за смаком і іншим властивостям продукти, що веде до звуження асортименту традиційно використовуваних в харчуванні людини інгредієнтів і не може не враховуватися в філософії збереження його здоров'я і життя.
І останнє, на чому ми хотіли б зупинитися в цьому розділі. У Росії в складі продуктів харчування в даний час офіційно заборонені тільки три шкідливі харчові добавки : Це Е-121 (барвник), Е-123 (барвник) і Е-240 (консервант). Запам'ятайте їх. Продукти, що містять харчові добавки з такими номерами, реалізації на території Росії не підлягають, а наявність їх на ринку свідчить про те, що вони завезені і продаються незаконно.